Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Хорошая еда основывается на контрасте и гармонии. Именно поэтому некоторые повара экспериментируют с блюдами традиционной кухни.
Предпочтения в еде формируются в зависимости от культурной среды. Обычно люди имеют те предпочтения, которые были заложены в самом детстве. К примеру, мама с детства очень вкусно готовила голубцы или ленивые вареники. Таким образом, человек в будущем будет вспоминать об этих блюдах с ностальгией и для него они будут приоритете. Если кто-то скептически отзывается о новом блюде, это срабатывает, как считают исследователи, биологический защитный механизм. Кто знает, насколько это новое съедобно и приемлемо?
Смелость творчества. Еда – словно интересное путешествие


Еду легко можно сравнить с интересным путешествием. Когда турист осваивает что-то новое, узнает о том, чего никогда не знал и получает бесценный опыт. Часто шеф-повара экспериментируют с новыми блюдами, навеянными традиционной кухней. Например, в одном из лучших ресторанов мира подается блюдо из ягненка с гарниром из клубники, риса и базилика. Причем и десерты ничем не уступают первым блюдам. Таким образом, меню представлены шоколадные кексы с голубым сыром.
Даже те, кто готовит по бабушкиным рецептам, знают, что хорошо приготовленное блюдо требует гармонии, но и не чуждо новациям. Многие региональные блюда смело обновляются необычными и кажущимися даже неприемлемыми добавками. Но в каждой домашней кухне есть примерно такие на первый взгляд недопустимые контрасты: жаркое из говядины – с изюмом, яблочный мусс - с картофельным пюре и кровяной колбасой, груши – к фасоли и бекону. Классикой считается картофельный суп со сливовым пирогом.
С полным основанием можно говорить о предпочтении сладких и пряных блюд. Оба варианта нравятся по своей природе, потому что «сладкий» связывается с питательными углеводами, а «пряный» - с белком для здорового роста. Но вкусовые ощущения на языке – это далеко не все. Нос также контролирует сенсорные впечатления от вкуса. Освежающая мята, фруктовый аромат яблока, землистый свекольный – кроме пяти вкусовых качеств (сладкий, соленый, острый, кислый и горький) есть тысячи различных ароматов, то есть целая вселенная.

Статья с сайта - http://ms-pomidorka.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить