Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Забавный факт о мясе, нужно запомнить и использовать на вооружении, особенно если это мясо говяжье. Любое мясо становиться мягким и нежным после подготовки к приготовлению.
Подготовка говядины. Нарезать мясо на пласты, небольших размеров (не больше 10-15 в диаметр), толщина должна быть, примерно, 1 см. каждый кусок нужно отбить специальным молотком, с зубцами на поверхности. Если такого молотка для отбивных нет, то можно воспользоваться обычным, правда эффект может быть не соответствующим. Перед обработкой мяса следует надеть хороший фартук, так как брызги могут лететь в разные стороны. Мясо отбить и посолить, добавить специи.


Для приготовления потребуется мясо, 250 мл молока, вода, соль, специи, лук репчатый (по вкусу).
Для нежной говядины, побив мясо молотком, нужно посолить, поперчить, положить в лоток. Посуду используем что под рукой, это может быть даже противень, главное чтобы была глубина и закрытые края. Складываем мясо приправы, лавровый лист, зелень, лук, и прочие ароматные и пикантные добавления заливаем водой, размешав ее 50/50 с молоком, если быть точным, то 250 мл молока и 250 мл воды. Если жидкости много, то воду добавлять не надо вовсе, или совсем немного. Такой расчет на 800 г мяса, или 1 кг.
Ставим в духовку и включаем на 180 градусов, двойное нагревание (сверху и снизу).
Пока мясо готовиться, время есть на гарнир. С нежным мясом подойдет любой овощной гарнир, или овощи объединить с крупой, например, рис и свежие овощи (цветная капуста, болгарский перец, морковь, лук, стручковая фасоль). Все ингредиенты смешать после приготовления, сварить отдельно рис и овощи.
Молоко дает мягкость мясу, а также приготовленное в духовке блюдо сохраняет свой аромат и вкусовые свойства, не становиться пресным, как при варке в кастрюле на плите. Готовиться мясо в духовке, особенно говядина не менее 50 минут, желательно проварить его более 1 часа. Когда мясо провариться хорошо, оно станет нежнее, и бывает, что даже 10 минут могут определить структуру.
После приготовления следует вынуть мясо из духовки, иначе можно его засушить, особенно ту часть, что поверх бульона.
Вот и все, блюдо из говядины готово, нужно попробовать свой шедевр!

Статья с сайта - http://syperpovar.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить